DISGRIFIAD O'R CYNNYRCH

Lactobacillus helveticusyn bacteriwm sy'n cynhyrchu asid lactig, siâp gwialen o'r genus Lactobacillus. Fe'i defnyddir amlaf wrth gynhyrchu caws Swisaidd Americanaidd a chaws Emmental, ond fe'i defnyddir weithiau i wneud arddulliau eraill o gaws, megis Cheddar, Parmesan, Romano, provolone, a mozzarella. Prif swyddogaethL. helveticusdiwylliant yw atal chwerwder a chynhyrchu blasau cnau yn y caws olaf. Wrth gynhyrchu caws Emmental,L. helveticusyn cael ei ddefnyddio ar y cyd â diwylliant Propionibacterium, sy'n gyfrifol am ddatblygu'r tyllau drwy gynhyrchu nwy carbon deuocsid.

SPECIFICAITON

Enw'r straen	Lactobacillushelveticus	Rhif y straen	HH-LH17
Gallu	100bn cfu/g	Adnabod Genynnau	Ie
Adnau	CCTCC	Ardystio	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Pacio	500g,1kg neu 5kg y bag ffoil	Storio	-18°C am amser hir, 2-8°C am gyfnod byr

DANGOSYDDION TECHNEGOL

Eitemau		Manyleb
1) Yn fyw Lactobacillus helveticus gallu		≥ 1.0×10¹¹CFU/g
2) Cynnwys dŵr		≤8.0%
4) Colifform		≤10CFU/g
5) Mowldiau, Burumau		≤10CFU/g
6) Bacteria pathogenig		Negyddol
7) Metelau trwm	Arweinydd (Pb)	≤1ppm
	Arsenig (Fel)	≤0.5ppm

YMCHWIL PERTHNASOL

Enw'r Straen

Adnabod

Rhif Adneuo

Tueddiad gwrthfiotig

Ymwrthedd Halen Asid a Bilen

Sefydlogrwydd

System Ansawdd

L.helveticusHH-LH17

16S rRNA

Wneud

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

GODDEFGARWCH ASID

Ymwrthedd asid oLactobacillus helveticusCynhaliwyd powdr HH-LH17 naill ai ar pH=2.0 a pH=3.0 am hyd at 4 awr. Mae'r rhifo microbaidd oLactobacillus helveticusNi ddylid cyflawni HH-LH17 yn amlach nag ar y pwyntiau amser cychwynnol (fel rheolaeth), 1 awr, 2 awr a 4 awr. Mae'r Ffig 1 yn dangos bodLactobacillus helveticusGall HH-LH17 oroesi ar amodau pH isel, sy'n golygu bod gan y straen hwn ymwrthedd asid da.

Ffig 1. Ymwrthedd asid oL.helveticusHH-LH17

GODDEFGARWCH HALEN BILEN

Ymwrthedd halen bilen oLactobacillus helveticusCynhaliwyd powdr HH-LH17 naill ai ar 0.2% a 0.3% o halen bilen am hyd at 4 awr. Mae'r rhifo microbaidd oLactobacillus helveticusNi ddylid cyflawni HH-LH17 yn amlach nag ar y pwyntiau amser cychwynnol (fel rheolaeth), 1 awr, 2 awr a 4 awr. Mae'r Ffig 2 yn dangos bodLactobacillus helveticusGall HH-LH17 oroesi ar grynhoad uchel o halen bilen, sy'n golygu bod gan y straen hwn ymwrthedd da i halen.

Ffig 2. Ymwrthedd halen bilen oL.helveticusHH-LH17

SEFYDLOGRWYDD STORIO

Lactobacillus helveticusRoedd powdr HH-LH17 wedi'i selio mewn bag ffoil alwminiwm, a gynhelir ar -18°C am 24 mis ar gyfer prawf sefydlogrwydd hirdymor. Mae'r rhifo microbaidd oLactobacillus helveticusNi ddylid cyflawni HH-LH17 yn amlach nag ar y pwyntiau amser cychwynnol, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 mis. Yn ôl Ffig 3, mae'r potensial oLactobacillus helveticusPowdr HH-LH17 oedd 1.53×10¹¹CFU/g. Ar ôl cyfnod storio o 24 mis, roedd potensial y powdr yn 1.07×10¹¹CFU/g. Mae'n golygu y gall y straen hwn aros yn sefydlog am amser hir os caiff ei storio ar dymheredd isel.

Ffig 3. Sefydlogrwydd storioL.helveticusHH-LH17

MANTEISION IECHYD

1. Atal Twf Bacteria Pathogenig

Nod yr astudiaeth hon oedd gwerthuso effaith wrthweithiol oL.helveticusHH-LH17 yn erbyn tri phathogen. Gwerthuswyd effeithiau gwrthficrobaidd isolates gan brawf gwasgariad disg ar blatiau gyda phathogenau gwahanol. Parthau atal twf pathogenau aL.helveticusAseswyd gallu atal HH-LH17 ar ôl deori'r holl gyfryngau agar ar 37°C am 24h. Dangosodd y canlyniadau(Tabl 1) fodL.helveticusRoedd gan HH-LH17 weithgarwch cymharol gryf yn erbyn pathogenau a brofwyd.

Pathogenau	Diamedr/mm y gylchfa atal
E.coli	15.8
Streptococcus	16.1
Staffylococws aureus	13.6

Tabl 1. Effaith wrthweithiolL.helveticusHH-LH17 yn erbyn pedwar pathogen

2. System Imiwnedd Modiwleiddio

Mewn arbrawf anifeiliaid, gwelsom fodL.helveticusGall HH-LH17 gynyddu lefel SIgA mewn coluddion o gymharu â thriniaeth salîn, sy'n golygu y gall chwarae rhan gadarnhaol mewn system imiwnedd mwcosaidd.

image009(001)

Ffig.4L.helveticusEffaith HH-LH17 mewn system imiwnedd mwcosaidd.

CYMWYSIADAU

Lactobacillus helveticusyw un o'r rhywogaethau o facteria asid lactig (LAB) a ddefnyddir amlaf wrth gynhyrchu diodydd llaeth wedi'u eplesu a rhai mathau o gaws caled. Fe'i hystyrir hefyd yn brobiotig, y gellir ei ddefnyddio mewn llaeth fformiwla, atodiad dietegol.