Mae lactobacillus spp yn grŵp o facteria gram-bositif a geir yn gyffredin mewn fflora perfedd dynol, yn ogystal ag mewn bwydydd wedi'u eplesu fel iogwrt a kefir. Mae'r genws Lactobacillus yn cynnwys dros 180 o wahanol rywogaethau, pob un â nodweddion a chymwysiadau unigryw. Mae'r erthygl hon yn rhoi trosolwg o lactobacillus spp, ei gymwysiadau, a'i nodweddion.
Nodweddion
Mae lactobacillus spp yn facteria gram-bositif, sy'n golygu bod ganddo wal gell drwchus wedi'i gwneud o peptidoglycan. Mae hefyd yn ddi-sbôr ac yn ansymudol, sy'n golygu nad oes ganddo'r gallu i symud ar ei ben ei hun. Mae lactobacillus spp yn facteria sy'n gallu gwrthsefyll asid, sy'n golygu ei fod yn gallu goroesi mewn amgylcheddau asidig. Y nodwedd hon yw pam y'i defnyddir yn gyffredin wrth gynhyrchu bwydydd wedi'u eplesu, gan y gall oroesi yn yr amgylchedd pH isel a grëir yn ystod eplesu.
Mae lactobacillus spp hefyd yn adnabyddus am ei allu i gynhyrchu asid lactig. Mae hon yn nodwedd allweddol sy'n ei gwneud yn ddelfrydol i'w defnyddio yn y diwydiant bwyd. Mae asid lactig yn helpu i gadw bwyd trwy ostwng ei pH ac atal twf bacteria niweidiol.
Mae straen lactobacillus spp ar gael:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b cfu/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b cfu/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b cfu/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b cfu/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b cfu/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200b cfu/g ( CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02), 100b cfu/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200b cfu/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b cfu/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100b cfu/g
Lactobacillus Bwlgaricus (HH-LB57), 50b cfu/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b cfu/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b cfu/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b cfu/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b cfu/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100b cfu/g
Ceisiadau
Mae gan lactobacillus spp ystod eang o gymwysiadau mewn amrywiol ddiwydiannau, gan gynnwys bwyd, fferyllol ac amaethyddiaeth. Un o'r cymwysiadau mwyaf adnabyddus o lactobacillus spp yw cynhyrchu probiotegau. Mae Probiotics yn atchwanegiadau sy'n cynnwys bacteria byw sy'n fuddiol i iechyd pobl. Mae lactobacillus spp yn elfen allweddol o lawer o probiotegau, gan ei fod yn helpu i hyrwyddo microbiome perfedd iach.
Mae lactobacillus spp hefyd yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin yn y diwydiant bwyd, yn enwedig wrth gynhyrchu bwydydd wedi'u eplesu. Mae'r bacteria hwn yn cynhyrchu asid lactig yn ystod y broses eplesu, sy'n helpu i gadw bwyd ac yn rhoi blas tangy iddo. Mae bwydydd sy'n cael eu eplesu'n gyffredin gan ddefnyddio lactobacillus spp yn cynnwys sauerkraut, kimchi, a bara surdoes.
Yn y diwydiant fferyllol, defnyddir lactobacillus spp i gynhyrchu gwahanol gyffuriau ac atchwanegiadau. Er enghraifft, dangoswyd bod gan lactobacillus spp briodweddau gwrthlidiol a gellir ei ddefnyddio i drin cyflyrau fel syndrom coluddyn llidus (IBS) a chlefyd llidus y coluddyn (IBD).
Tagiau poblogaidd: lactobacillus spp, gweithgynhyrchwyr, ffatri, arfer, cyfanwerthu, swmp
